【ホットクック】タケノコのアク抜きに挑戦
ゴールデンウィークの挑戦第一弾。
ホットクックでのタケノコのアク抜きに挑戦しました。
ホットクックで出来るのか？
結論から言うと、できました。
でも、その前に実は大きく失敗していました。
旬が始まった頃に「そういえばホットクックでできるかな？」と思い立ち、スーパーで購入。
ネットで検索したレシピは、蒸し機能で60分〜80分としていることが多かったのですが、これを鵜呑みにして、よく調べませんでした。
そのまま何も考えず、60分蒸しただけのタケノコを料理に使ってみました。
が、とても食べられる物ではありませんでした。つまり、アクが全然抜けていなかったんです。タケノコなめてた。
今ふりかえると「量が少し多かったのかな？」と思います。
しばらくこの失敗のことは忘れていましたが…
娘が園外保育でもらってきたタケノコ。
こんなに立派なタケノコ！！園外保育でもらってきた。どうホットクックしましょうかね🤤← pic.twitter.com/Dd1PfEHL35
— ウグイ🧀 (@ugui_n) 2021年4月27日
今度こそ無駄にしてはいけないと思い、色々調べて、最終的には阪下千恵先生の動画を参考にしながら、なんとか成功しました。
私がやったやり方
- たけのこの皮を剥いて、４分の１くらいの大きさに切る
- ホットクックの内鍋に蒸し板を入れて、水を多めに入れる。（蒸し板ギリギリまで入れました）
- 蒸し板の上にたけのこを並べる。「手動→蒸し→６０分」でスタート
- 少し切り取って味見。エグかったので延長３０分。
- エグみが大体とれるまで４を繰り返す。（このくらいなら料理で再加熱して食べられるかな？というくらい。）
- 半日、水につけて冷蔵庫に入れる
最終的にはホットクックで３時間加熱することになりました。(60分＋延長30分を4回)
３時間もかかってしまったけど、ぬかを入れて自分で煮るよりは、ホットクックで蒸した方が火の番をしたりガス台が汚れたりという心配がないので、楽かなと思いました。（特に幼児持ち家庭にとっては）
幼児も食べる予定だったので、念のためホットクック加熱後に、半日水につけています。その分、時間はかかりました。
アク抜き後、タケノコごはんにしましたが、娘もお気に入りでよく食べてくれました。
ゴミはたくさん出るけど、高級なタケノコの水煮を買うよりリーズナブルで、断然美味しかったです！
旬のタケノコの芳しい香りは本当にすばらしかったです。おすすめです。
若竹煮にして、おつまみにもおかずにも。おいしかったです！
